MENÙ DI SAN SILVESTRO A VILLA DELLE ORTENSIE

Tempura di mazzancolle e carciofi con agrodolce alla menta

Petto d’anatra marinato al dolceforte con sedano mela e uova di quaglia

 

Risotto allo champagne e melograno

Gnocchi di patate ripieni di baccalà con fonduta di formai de müt e tartufo

 

Filetti di sogliola al miele d’arancia pepe di sichuan e purè di patate

 

Intervallo d’agrumi e melone invernale

 

Costoletta di cinghiale al ginepro con purea di mele e spugna ai mirtilli

 

Mousse di cioccolato con inserto all’arancia salsa alla cannella e spaghetti fritti Villa Ortensie

 

Brindisi di mezzanotte con panettone

e a seguire… Zampone e lenticchie